李子苗果实收获后可做成饮品

浏览:15

李子苗果:果汁工艺流程:原料处理→清洗→去核→称重→软化→榨汁→调配→脱气,灌装→杀菌→成品。
技术要点:
原料选择与处理:选择成熟度为70%至90%但果肉未变软的李子作为原料。果肉较厚者最好,出汁率高,消除病虫害,腐烂果实。
1.清洗、去核:用清水冲洗果面泥沙、污物,切半,去核。
2.称重:准确称取果肉重量,再称取与果肉重量相同的水作为过滤水。
3.软化:将果水放入不锈钢夹层锅中煮20~30分钟,使果肉完全软化。


4.榨汁:将煮好的果肉趁热放入滤袋中,再用压榨机榨汁。
5.准备:将榨汁称重,按果重8%的比例加入砂糖。如果压出的汁液浓度粘稠,可以用适量的水稀释,然后称重加糖,使砂糖占所有果汁的8%。
6.灌装、杀菌:将果汁加热至80~90℃,趁热用绒布过滤,然后立即灌装密封(空瓶和瓶盖提前用刷子清洗,用沸水消毒15~30分钟)。灌装密封后将瓶子放入沸水中(100℃)杀菌20分钟。
7.冷却:灭菌后分为75℃,55℃,35℃每段温水冷却5~7分钟。然后安装周转箱控水,晾干。

8.质量要求:果汁要有李香味和颜色,酸甜可口,无异味,原汁含量在10%以上,糖酸比在38:1至40:1之间。



上一条:葡萄苗篱架的方式
下一条:葡萄苗品种其一——红贵族