李子苗丰收后果子怎么做果干

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李子苗丰收后不仅是水果还能做成果干。

原料的选择和处理:

选择大小中等、果皮薄、肉质致密、纤维少、含糖量在10%以上、核小、果肉黄绿色、完全成熟的果实。

先浸碱,去除果皮蜡质,促进干燥。碱液浓度和浸碱时间因原料品种和成熟度而异NaOH浓度为0.25%~1.5%,时间为5~30秒。浸泡时间不宜过长,以免果皮破裂或脱落。

自然干燥:将晒盘放在阳光下,晒到70%干燥(如果天气晴朗,需要4~5天),将晒盘叠在阴凉处晾干。对于大果品种,暴露3~4天后翻一次,防止变质或粘在晒盘上。
人工干制:装载量12~14公斤/平方米;初温45~555℃,终温70~75℃;干燥时间20~30h。

干燥后的成品挑选后放入带防潮纸的果箱中,移至储藏室软化,软化期为14~18天。
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